2018年7月18日 星期三

不怎麼簡單的豆腐乳

不怎麼簡單的豆腐乳
宜蘭因氣候潮濕,只有在最炎熱夏季7~8月才適合製作豆腐乳,
以宜蘭式釀造法,用純有機糙米製麴,
純手工製作,經過3個月的長時間熟成靜置
讓豆腐角自然發酵,釋放出甘甜味
豆腐乳的風味、香氣是否優美,米麴的品質占極重要角色
因此特別選擇素華姐的台農秈22號,有著茉莉花優雅香味糙米
請嚐嚐傳承老祖宗的智慧-不怎麼簡單的豆腐乳
◎相關連結:阿華田庄-行健村有機米
上市好禮送(即日起~8/17止)
訂購4瓶,贈送「鴨油香蔥195ml」或「金桔🍊冰糖果醬」2選一,
訂購8瓶,贈送上列好禮2瓶(任選)以此類推。
■售價:220元/罐600克±10%(原味跟辣味兩種)
■線上訂購單:https://goo.gl/SDaUsp
■LINE訂購ID:@chumama
■成分:食用級非基因改造豆腐、阿華田庄有機米、糖、公賣局米酒、鳳梨、少許辣椒
■保存方法:請置於陰涼處,避免陽光直射,務必使用乾燥湯匙取用。未食用完,需冰箱冷藏。
■本產品為天然發酵食品,建議熟成日期後開封食用,若有湯汁溢出,色澤逐漸暗沈,屬自然現象,請安心使用。
使用宜蘭三星行健村-阿華田庄有機米製麴
一年熟成色澤,味道更甘甜、香醇、濃厚


好友人數

◎相關連結:阿華田庄-行健村有機米

2018年7月11日 星期三

阿華田庄 行健村有機米

這次不怎麼簡單的豆腐乳選用素華姐的慈心認證有機米作為製麴用糙米
第一次蒸煮試做此米種時滿屋子米香讓人驚艷連連
這是第一次與台農秈22號相遇
製麴培養過程不但順利發也得很漂亮

素華姐是我們家珍珠芭樂的忠實顧客
常常聽到她的名字
卻還沒見過面
第一次見面就覺得很親切像鄰家大姐感覺
拜訪時剛好是正中午,還頂著大太陽帶著我們介紹她的稻田

印象很深刻的是素華說過
從農之後最開心的事是吃到自己種的米
聞到自己種的米所煮出來的飯香
,原來飯是可以這麼的香
的確
這個香味也讓我們好驚豔

阿華田庄長秈米品種介紹
台農秈22號,中粒型品種澱粉質屬於低直鏈性口感卻比較像篷萊米,煮好以後,還會散發出優雅的茉莉花或蓮花香味,十分獨特。













土再乾一點就可以讓割稻機進來收割




















素華姐家的狗狗,有點害羞的米拉小姐

2018年4月4日 星期三

剁椒蒜醬





純手工剁製,濃郁辣味且帶著蒜香,用於烹煮、拌麵、配飯。
■品名:剁椒蒜醬 Hot chili garlic sauce
■內容物:朝天椒、非基改純芥花油、信成芝麻香油、 大蒜、花椒、鹽、糖。
■保存期限:180天(未開封) 
■容量:大罐195公克±5% 小罐150公克±5%
■產地:台灣 宜蘭
■保存方法:開瓶後請冷藏,並請儘速食用完畢。
■定價大罐$195/瓶,小$165/瓶


百年老店好食材--信成黑麻油

好友人數

2017年5月17日 星期三

鴨油香蔥-台南佳里紅蔥頭檢驗報告

嚴選使用台南佳里紅蔥頭
統一企業食品安全中心食品安全實驗室檢驗報告
檢驗項目鉛嘉磷塞嘉磷塞代謝物(AMPA)固殺草固殺草代謝物(MPPA)、二硫代胺基甲酸鹽類均未檢出
    
(點選放大)
產品:鴨油香蔥

2017年3月29日 星期三

朱媽媽料理小學堂-跟著季節做銅板美食“鯖魚蓋飯”

每年3-4月是鯖魚的盛產季
市場常常有4條100元的叫賣,這時的鯖魚新鮮便宜又好吃

如何選新鮮又好吃的鯖魚:
1.眼睛要明亮透明不可混濁:一般當魚類的眼睛 變灰濁不清則表示該魚擺放時間太長已不太新鮮,故在選購時可先觀查魚眼。
2.當魚鰓由鮮紅色變成暗紅色或其它顏色就表示魚已不新鮮,這時就不應該購買。
3.請用手指輕壓魚肉,如果魚肉因此下陷且沒有彈回成原樣,表示已不新鮮,若有彈性則表示此魚是新鮮的。


2016年12月30日 星期五

年節禮盒


年節禮盒壹-常備双醬(售價450)
產品名稱:鴨油香蔥(Fried red onion in duck fat) 
內容物:鴨油、嚴選台灣紅蔥
保存期限:一年(未開封)
■產地:台灣 宜蘭
■容量:195ml
用途:煮湯、煮麵、炒米粉、拌麵、拌飯、拌青菜

產品名稱:剁椒香蒜(Hot chili garlic sauce)
■內 容 物:朝天椒、大蒜、信成芝麻香油、芥花油、花椒、鹽、糖。
■保存期限:180天(未開封)
■產地:台灣 宜蘭
■容量:195ml

年節禮盒貳-鴨双寶(售價450)

產品名稱:鴨油香蔥(Fried red onion in duck fat) 
內容物:鴨油、嚴選台灣紅蔥
保存期限:一年(未開封)
■產地:台灣 宜蘭
■容量:195ml
用途:煮湯、煮麵、炒米粉、拌麵、拌飯、拌青菜


■產品名稱:純鴨油(100% pure duck fat)

■內  容  物:100% 鴨油
■保存期限:一年(未開封) 
■產地:台灣 宜蘭
■容量:195ml
■食用方式:可用於煎,煮,炒,炸





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