2012年5月3日 星期四
五月的蔬菜--菜豆(醜豆)
醜豆的盛產期:4-10月(涵蓋整個夏天)
常常聽到大家口中說的"醜豆" baiˋdauˋ(台語)就是“菜豆”,醜豆其實不醜,因外觀扭曲而不美觀、所以被戲稱為“醜豆”;兩個月前朱媽媽種的醜豆,這一兩週已經開始陸續採收,每週都可以採上一大桶ㄋㄟ~依照時令與傳統,夏天正是吃豆的好時節,諺語「食茄吃到會搖,吃豆吃到老老」(台語),相傳在端午這天吃桃子、茄子、菜豆,身體會更健康且長壽。
正值盛產季所以簡單的烹調就可以輕易品嘗出菜豆樸拙的美味,冷水煮沸後下鍋川燙3~5分鐘,撈起瀝乾後拌入橄欖油、蒜頭、鹽,炎炎夏日這樣簡單的美味可是百吃不厭~
各種蔬菜個有其生長季節,配合節氣與土壤環境,自然長得好。採收後只需簡單調味,即可成限食材美味,更可吃出健康。~摘錄自吃當季盛產,最好!
◎◎醜豆小檔案◎◎
粉豆(醜豆)
商品簡介 粉豆別名:醜豆
豆夾綠色,形狀扁扁寬寬的
國內主要生產地區,中南部平地春秋作及中海拔地區夏季栽培
商品詳介 播種後至開花約需55~60天,花後10~14天可採收,因豆莢較大,其嫩莢口感較豐富,肉質較具漿汁、粉嫩,因此稱為〝粉豆〞, 臺灣習慣上依其莢型狀大致可分為圓莢型及扁莢型兩大類。一般圓莢型即俗稱之敏豆,豆莢較纖細,採收較費工。扁莢型,即Kentucky wonder 系統,一般其外觀較扭曲而不美觀,因此被戲稱為”醜豆”。
且其大多屬於晚生種、播種後至開花約需55~60 天,花後10~14 天可採收。因此播種後需65~75 天才能收穫,較圓莢型50~60 天可收穫,約晚15~25 天。因此早期栽培並不廣泛。
但其因豆莢較大,採收較省勞力,且其嫩莢口感較豐富,肉質較具漿汁、粉嫩,而異於圓莢型者,因此又稱之為〝粉豆〞。故在缺乏勞力的情況下,漸有農民樂於栽培。
但Kentucky wonder 系統幼年生育期長,管理較費時。且對日長敏感,春秋作開花期有明顯差異,因此育成一對日長鈍感、縮短幼年期,早生之品種,將可降低管理成本,提高農民收益,是長期以來追求之育種目標。