2017年3月29日 星期三

朱媽媽料理小學堂-跟著季節做銅板美食“鯖魚蓋飯”

每年3-4月是鯖魚的盛產季
市場常常有4條100元的叫賣,這時的鯖魚新鮮便宜又好吃

如何選新鮮又好吃的鯖魚:
1.眼睛要明亮透明不可混濁:一般當魚類的眼睛 變灰濁不清則表示該魚擺放時間太長已不太新鮮,故在選購時可先觀查魚眼。
2.當魚鰓由鮮紅色變成暗紅色或其它顏色就表示魚已不新鮮,這時就不應該購買。
3.請用手指輕壓魚肉,如果魚肉因此下陷且沒有彈回成原樣,表示已不新鮮,若有彈性則表示此魚是新鮮的。



材料:
鯖魚..........1條
白米..........2杯
..........2杯

金桔..........2顆(或1/4檸檬)
醬油..........1小匙
蔥花..........依個人喜好

步驟1
①鯖魚洗淨剖半切成2~3節,用米酒醃製去腥,約30分鐘。
②一杯白米搭配一杯水,將洗淨的鯖魚放入鍋中,魚肉面朝下。


步驟2
①加入金桔汁(或檸檬汁)提味,金桔汁可以使飯粒更柔軟。
②再依平時煮飯方式烹煮即可(大同電鍋外鍋放一杯水)。

步驟3
米飯烹煮完成,將魚塊夾起剔除梗跟刺,魚肉鋪在米飯上。


淋上一小匙醬油
再依喜好撒上蔥花(超對味)擠上新鮮金桔汁
即使放涼了也超好吃喔!!