朱媽媽料理小學堂-跟著季節做銅板美食“鯖魚蓋飯”

每年3-4月是鯖魚的盛產季
市場常常有4條100元的叫賣，這時的鯖魚新鮮便宜又好吃
如何選新鮮又好吃的鯖魚：
1．眼睛要明亮透明不可混濁：一般當魚類的眼睛 變灰濁不清則表示該魚擺放時間太長已不太新鮮，故在選購時可先觀查魚眼。
2．當魚鰓由鮮紅色變成暗紅色或其它顏色就表示魚已不新鮮，這時就不應該購買。
3．請用手指輕壓魚肉，如果魚肉因此下陷且沒有彈回成原樣，表示已不新鮮，若有彈性則表示此魚是新鮮的。

材料：

鯖魚..........1條
白米..........2杯
水..........2杯
金桔..........2小顆(或1/4檸檬)

醬油..........1小匙
蔥花..........依個人喜好

步驟1
①鯖魚洗淨剖半切成2~3節，用米酒醃製去腥，約30分鐘。
②一杯白米搭配一杯水，將洗淨的鯖魚放入鍋中，魚肉面朝下。


步驟2
①加入金桔汁（或檸檬汁）提味，金桔汁可以使飯粒更柔軟。
②再依平時煮飯方式烹煮即可（大同電鍋外鍋放一杯水）。

步驟3
米飯烹煮完成，將魚塊夾起剔除梗跟刺，魚肉鋪在米飯上。

淋上一小匙醬油
再依喜好撒上蔥花（超對味）擠上新鮮金桔汁
即使放涼了也超好吃喔！！